martes, 17 de enero de 2012

Polvorones de tequila

El Tequila, bebida representativa de México, es con el cual se preparan deliciosos postres como los Polvorones de Tequila tradicionales del bello estado de Jalisco. Disfruta de este rico sabor típico de México donde quiera que te encuentres. Aquí esta la receta.

Ingredientes
Para preparar Polvorones de Tequila necesitamos los siguientes ingredientes
3 Tazas de Harina
1 Taza de Azúcar
1 Taza de Manteca
1 Cucharadita de Canela en Polvo
1 Copa de Tequila
½ Cucharadita de Bicarbonato

Tequila: Existen diferentes formas de preparar el tequila, actualmente aún se elabora de manera artesanal. El proceso industrial requiere de almenos 5 grandes procesos que son jima, hidrólisis, extracción, formulación, fermentación y destilación.

Preparación
1 En una sartén se tuesta la harina, moviendo con una pala de madera ligeramente hasta que dore.
2 Bate la manteca y el azúcar hasta que esponje, añade el tequila, la canela y muy lentamente la harina y el bicarbonato.
3 Amasa la pasta para dejarla perfectamente homogénea, después déjala reposar por alrededor de quince minutos.
4 Extiede la pasta con un rodillo y con un molde o la boca de una taza haz los polvorones.
5 Engrasa un recipiente, y sobre él coloca los polvorones, hornea entre 75ºC y 90º.
6 Se hornean hasta que al tocarlos parezca que se desbaratan. Finalmente deja enfriar y disfrútalos.
Consejos del Chef
Recomiendo emplees unos moldes de figuras como lo que se utilizan para hacer galletas de "Mini" polvorones, así podrás darles una presentación más amigable para los pequeñitos de la casa. Otra variante consiste en agregar un poco de color vegetal en la pasta antes de hornearla. Utiliza un color rosa claro, es el tradicional.

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